という訳で、旧正月も明けて、立春である。風は強いけど（まさか、春一番じゃないよね！）お天気の青空は本当に気持ちええなぁ。
　いきなりですが、乾物好きです。今もしめじが干されていたりと、手作りのもの、買ってきたもの、頂いたものといろいろある。で、その整理を兼ねて「賞味期限」のチェックをする事に。時々やらないと、「えぇっ！ダメじゃん！」という悲しい事になるから。はてさて、ほらほらありました。頂いて後生大事に取っておくと、危ない、危ない。練りゴマが一瓶。さて、どうしますか・・・よっしゃ、「胡麻豆腐」を作っちゃおう。あれ？片付けはどうしたん？まあまあ、置いといて・・・(-_-;)
　大阪にいる頃、結婚してるけどまだ子供のいなかった高校時代の親友に誘われて、月１回、芦屋のとあるお宅で「家庭懐石料理」というのをなんと２年に渡って教えて頂いたことがあるんよ。所謂、「お教室」というより、友達と彼女の叔母さまとそのお友達とウチという４人で和気藹々とお料理を教えて頂きながら作って、みんなでランチという楽しいものやってん。じゃなきゃ、２年も続かないよん。先生はもう亡くなってしまったんやけど、その時のファイルは今も写真付きで大事に取ってあり、何かの折にはそれらを参考に作ってみたりするんよ。
　さて胡麻豆腐や。初めて作った時は「目からウロコ」やった。だって、こんな材料だけやなんて知らなかったから・・・でも、作ってみると分かることもいっぱいあります。精進料理やなぁ。

【材料】（４人から６人分は取れます）

吉野葛　　　50g
当たり胡麻（練り胡麻）の白　60g
水　　　　　400cc
砂糖　　　　小さじ1
酒　　　　　大さじ1
塩　　　　　小さじ1/4

1.　お鍋に30cm四方のガーゼを敷き、吉野葛と胡麻を入れて包み、お水を入れて揉み出す。
2.　これに砂糖を加えて火にかけ、始めは強火。固まってくるのですぐに弱火にして8～10分、木杓子で練る。
3.　さらに酒・塩を入れて練りあげて流し缶に入れてボールに氷水をはった中で冷やす。
4.　固まったら切り分ける。（保存は水中に放して２日間）

ふう。出来ました！こんな感じ。